glowne3

 

Cena wina z etykietą Klienta wymaga indywidualnej kalkulacji.

Wino i sery

Oceń ten artykuł
(1 głos)

Ser i wino to znane od wieków bardzo dobre połączenie. Na szczęście dobieranie ich do siebie nie jest misterium dostępnym tylko dla wtajemniczonych. Kierujmy się przede wszystkim własnymi odczuciami smakowymi a najważniejsze jest próbowanie różnych zestawień. Warto też notować najciekawsze połączenia - pozwoli to na zebranie doświadczeń i ułatwi wybór win i serów na przyszłość.

Ponieważ zarówno sery jak i wina produkuje się na świecie w tysiącach odmian, to zestawień też jest bez liku. Jeśli nam smakuje, to możemy łączyć praktycznie wszystko ze wszystkim. Są jednak zestawienia lepsze od innych.

Uważa się, że w parze wino-ser żadnen z partnerów nie powinien dominować drugiego. Dlatego do lekkich, łagodnych serów serwujemy wina raczej delikatne, niezbyt wyraziste w smaku, najczęściej białe. Natomiast do serów ostrych, słonych, pikantnych lepiej pasują wina zdecydowane, taninowe - zazwyczaj czerwone wytrawne. Ale także wina deserowe lub słodkie.

Co do czego pasuje:

Sery pleśniowe z niebieskim przerostem, intensywne w smaku     
np. Gorgonzola, Roquefort

Mocne czerwone wina o równie intensywnym, bogatym aromacie i dużej zawartości garbników oraz wyraziste wina deserowe, np. Porto

Ser Camembert

Wina z rodzaju Calvados

Ser typu Lazur

Wina białe słodkie

Sery miękkie pokryte białą pleśnią
np. Camembert, Brie czy Coulommier

Lekiie czerwone wina oraz wina musujące

Feta 

Wina białe, młode, lekkie, o owocowym bukiecie

Sery owcze

Wina białe, słodkie

Sery typu Ricotta, Pecorino

Wina białe, słodkie

Sery kozie twarde i miękkie

Wina białe, wytrawne, o intensywnym owocowym aromacie oraz wina różowe

Sery żółte twarde, wyraźne w smaku

Wina czerwone i białe, wytrawne, wyraziste

Sery żółte twarde + owoce

Wina białe, mocno owocowe

Sery żółte twarde + szynka, salami lub orzechy

Wina czerwone, wytrawne, dość lekkie

Sery żółte twarde łagodne

Wina białe i czerwone lekie, łagodne

Sery żółte półtwarde np. typu Gouda, Edam, Cheddar

Wina białe i czerwone, wytrawne

 

Jeśli chcemy podać półmisek serów to zróbmy to po daniu głównym.

Na półmisku powinno się znaleźć kilka serów o zróżnicowanym smaku. Wybieramy do nich jedno wino, które w miarę możliwości będzie harmonizować ze wszystkimi serami. Najprościej podać, jako najbardziej uniwersalne, czerwone wytrawne wino o mocnym smaku.

Czytany 1838 razy
Strict Standards: Only variables should be assigned by reference in /home/faber/domains/wina.5w1.pl/public_html/components/com_k2/templates/wina_szablon/item.php on line 658
Zaloguj się, by skomentować
Top