• 2 liście laurowe
• 10 goździków
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 2 łyżeczki soli
• 4 ząbki czosnku
• 100 g marchewki
• 100 g cebuli
• 50 g selera
• 100 g pora
• 500 ml czerwonego wytrawnego wina

Wersja tradycyjna:

- liście laurowe, goździki i ziele angielskie rozdrobnić w moździerzu, przełożyć do garnka, dodać resztę przypraw

- warzywa drobno poszatkować, dołożyć do przypraw

- dodać wino, krótko zagotować, wystudzić, włożyć mięso, pozostawić w chłodnym miejscu.

Wersja na thermomix:

- do naczynia miksującego włożyć liście laurowe, goździki i ziele angielskie, pokrętło obrotów ustawić w pozycji "zamknięte naczynie", 2-3 razy wcisnąć przycisk Turbo

- dodać pozostałe składniki oprócz wina, rozdrobnić – 3 sek, obr. 5

- dodać wino, gotować – 10 min, obr. 1, temp. 100 st., wystudzić, przelać do innego naczynia, włożyć mięso, pozostawić w chłodnym miejscu.

Uwaga: marynata idealnie pasuje do karkówki i wołowiny. Mięso należy marynować min. 4-5 godzin. Najlepszy efekt uzyskuje się pozostawiając mięso w marynacie na całą dobę w lodówce.